Mansikkakakku

Kesäinen mansikkakakku

Sopii niin juhlapöytään kuin makeannälkään kesken kesäisen työpäivän.
Tietysti kotimaisten mansikoiden ja kerman kera!
 

Kakkupohja

  • 4 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • puolikkaan sitruunan kuori

Voiteluun

  • voita
  • korppujauhoja

Vaniljakreemi

  • 2,5 dl täysmaitoa
  • 1 vaniljatanko
  • 0,75 dl sokeria
  • 4 munankeltuaista
  • 0,3 dl maissitärkkelystä
  • 50 g pehmeää voita

Kostutus ja koristelu

  • mansikkamehu
  • mansikkahillo
  • mansikat
  • vispikerma
  • sitruunamelissa

Tee pohja näin:
Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Siivilöi ja sekoita vehnäjauho, perunajauho ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan. Pese sitruuna huolella, kuori ja sekoita puolet sitruunankuoresta mukaan. Voitele pyöreä kakkuvuoka (20 cm) ja paista uunissa 200° asteessa noin 20 – 23 minuuttia. Kokeile hammastikulla tarvittaessa. Anna pohjan jäähtyä ja jaa se sitten kahteen osaan.

Tee vaniljakreemi näin:
Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja irrota siemenet veitsen kärjellä. Lisää siemenet ja tanko maitoon ja kiehauta. Poista sen jälkeen tanko pois maidosta. Vispaa sokeri, keltuainen ja maissitärkkelys ja lisää sitten lämpimään maitoon. Lämmitä hitaasti sekoittaen, kunnes kreemi paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää siihen huoneenlämpöinen voi. Sekoita. Kaada kreemi toiseen astiaan ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Kostutus ja koristelu:
Tässä saa käyttää mielikuvitustaan ja tehdä oman mielen mukaan. Ehdotuksemme on seuraava: Kostuta pohja laimennetulla mansikkamehulla. Levitä päälle kunnon kerros vaniljakreemiä. Seuraavaksi ohut kerros mansikkahilloa. Kolmanneksi vielä kerros vaniljakreemiä sekä mansikoita viipaloituna. Kostuta kansi mehulla ja aseta päällimmäiseksi. Vispaa kerma ja levitä koko kakun päälle. Pursota kermaa koristeellisesti reunoille ja koristele loput mansikoilla sekä muutamalla sitruunamelissan kuorella.
Nautitaan hyvässä seurassa!

 

Osallistu kilpailuumme!
Kun kotimaisten mansikoiden kausi alkaa, niin pidämme Facebookissa kilpailun, jossa Feedexin yllätyskasseja arvotaan omalla mansikkakakkukuvalla kommentoineille. Seuraa meitä Facebookissa ja Instagramissa, niin sinullakin on mahdollisuus voittaa omalla leipomuksellasi!